本报讯中国预防医学科学院日前对烹调油烟进行了专门研究,结果发现了200多种有害物质,其中有些属于致癌物质。据测定,食油产生油烟雾的温度为:菜籽油50℃,花生油150℃,豆油160℃,精制菜油180℃。据测定,当油温升至210℃时,菜籽油的污染程度比豆油高2倍,比花生油高4倍,比精制菜油高9倍。调查发现,常用菜籽油炒菜的家庭主妇,其癌症患病率相对较高。另外,51.6%的肺鳞癌和60.0%的肺腺癌的发生与家庭油烟污染有关。
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